睿智的餐飲老板都是這么做！

上傳時(shí)間：2015-06-27

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睿智的餐飲老板都是這么做！

　　為什么餐企招不到能人、留不住能人？為什么沒有辦法吸引能人，所以只能招到二流的人才、做出三流的業(yè)績(jī)、賺到四流的利潤(rùn)？當(dāng)然不是，解決了以下幾個(gè)方面，你也能留住人才！
　　第一，要轉(zhuǎn)變思想意識(shí)，明白分配才是第一生產(chǎn)力。
　　如果你不舍得把財(cái)富與員工分享，只想找一些打工者幫你賺錢，那你就要事必躬親，什么事都要自己管。這樣做雖然省了一些錢，卻非常辛苦，而且永遠(yuǎn)也做不大。餐飲老板們需要學(xué)會(huì)計(jì)算時(shí)間成本，你要想讓員工敬業(yè)，就要給他們一個(gè)敬業(yè)的理由；你想讓員工承擔(dān)責(zé)任，就要給他們一個(gè)承擔(dān)責(zé)任的理由。只有把分配問題解決好了，才能從根本上改變傳統(tǒng)的勞資關(guān)系，使大家成為利益的共同體。
　　第二，學(xué)會(huì)使巧勁，把職業(yè)經(jīng)理人變成事業(yè)合伙人。
　　在不增加當(dāng)期成本的前提下打"時(shí)間差"，讓經(jīng)理人把目光放遠(yuǎn)，能看清未來，知道多少年之后自己能得到一個(gè)更大的回報(bào)，把只顧眼前利益轉(zhuǎn)化為追求遠(yuǎn)期利益。而實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的推動(dòng)力就是分配制度改革，即當(dāng)一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人擁有了股權(quán)、期權(quán)、分紅權(quán)的時(shí)候，就變成了不同層次的事業(yè)合伙人，因?yàn)樗麄儠?huì)分享餐飲企業(yè)的成功，從而形成良性的循環(huán)，為了自己的利益而努力工作。
　　第三，讓員工看到希望和未來。
　　知道努力工作會(huì)換來什么，樹立正確的榜樣，讓那些"三好員工"成為受人尊敬的典范，滿足他們的物質(zhì)和精神需求，使他們成為其他人羨慕的對(duì)象。
　　其實(shí)，絕大多數(shù)員工都是有追求、有理想的，真正調(diào)皮搗亂的員工一定是極少數(shù)。只要員工覺得餐飲企業(yè)的分配制度是公平合理的，只要他們知道通過努力也可以獲得認(rèn)同和財(cái)富，就一定會(huì)心情舒暢地奮斗。當(dāng)然，公平是指機(jī)會(huì)均等，絕不是大鍋飯，因?yàn)槠骄髁x的大鍋飯是違背人性的，如果干好干壞一個(gè)樣，才是最大的不公平。
　　第四，善待員工，尊重他們追求利益的權(quán)利。
　　在餐飲市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，老板與員工之間是契約關(guān)系，大家是為了各自的利益而走到一起。如何把五湖四海的人聚攏在一起？一定要明白這樣一個(gè)道理：善待員工就是善待餐飲企業(yè)，各級(jí)管理者必須善待自己的下屬，讓下屬為了自己的利益而努力工作，而不是替上司干活。我們必須尊重每個(gè)人追求個(gè)人利益最大化的權(quán)利，鼓勵(lì)大家去致富，同時(shí)用嚴(yán)厲的制度來確保個(gè)人在追求個(gè)人利益最大化的同時(shí)，不傷害他人利益，不損害社會(huì)利益。
　　其實(shí)，很多餐飲人喜歡跳槽離職，都不是因?yàn)樾剿?，首要原因是心情不舒暢，主要矛盾集中在與頂頭上司不和；其次是分配不公，不是多少的問題，而是公平的問題；第三是心累，人際關(guān)系太復(fù)雜，不能專心工作。如果餐飲企業(yè)早一點(diǎn)把問題解決好，很多麻煩都是可以避免的。
【餐企用才之道】
1、不要把兩匹千里馬拴在一個(gè)槽上吃草，暗戰(zhàn)會(huì)致命。
2、鶴立雞群，鶴比雞難受，它要承受很多來自群體的壓力，出眾是要付出代價(jià)的。
3、員工行為是可以引導(dǎo)的，裝傻時(shí)間長(zhǎng)了就真傻了，裝快樂時(shí)間長(zhǎng)了就真快樂了。
關(guān)注沈陽(yáng)東方和利廚業(yè)，共同分享好文章。

本文地址：http://www.iystpc.com/news_view_585.html 文章來源：沈陽(yáng)廚房設(shè)備

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